Шестнадцатилетная учащаяся одной из средних школы Онтарио Жанель Там завоевала первый приз на конкурсе Sanofi BioGENEius Challenge Canada за разработку инновационного антиоксиданта, способного нейтрализовывать вредное действие свободных радикалов на организм. Она экспериментально доказала, что нанокристаллическая целлюлоза является мощным антиоксидантом, который, возможно, превосходит по качествам витамины C и E, так как являтеся более стабильным, и его действие не так быстро сходит на нет.

Юная исследовательница химически соединила нанокристаллическую целлюлозу с фуллеренами (молекулами углерода, похожими на многогранники), в результате чего получилось соединение, способное «втягивать» в себя свободные радикалы. Изобретательница отмечает, что целлюлоза уже широко используется как наполнитель и стабилизатор во многих витаминных добавках. Со временем, предполагает Там, такие добавки можно будет превратить в мощные нейтрализаторы свободных радикалов.